About
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Menú AQMS
Matcha Ochiba - $200
Mousse de Matcha, Inspirado en japón, la hoja de té matcha con gel de yuzu, y hojas de menta
Tigre Verde - $220
480 ml (Alc. 105 ml)
Mezcal Verde Momento, Xtabentún, sake, piña, albahaca, miel, limón, bitter herbal
Evian Menu
Maneki - $220
540 ml (Alc 90ml)
Gin, Sake, Calpis, Jarabe, Limón, Crema coco, matcha, Evian sparkling
Dumpling Face - $190 (sin alcohol)
330ml
Runneght essential dry, lychee, frambuesa, Evian sparkling, peychaud's bitter, cacao bitter
El restaurante
Deigo Cocina Tradicional Japonesa
Deigo & Kaito Cocina Tradicional Japonesa—fundado en 1995 por Genshin Oyakawa en la Del Valle, quien, al jubilarse y regresar a Japón, deja su restaurante al joven Yoshitake Yanagi y el equipo de cocineros como responsables de mantener sus enseñanzas— de donde retoma su apego a las formas clásicas y la calidad exigente de sus ingredientes; además de técnicas tradicionales. Pertenece a Grupo CREY Consultora Restaurantera Especializada Yanagi —que surgió en 2021—, al igual que los restaurantes Diego Sushi, Deigo Ramen y Bolichera 21; así como el cocktail bar Kaito Del Valle, y la marca de carne y pescado premium Yanagiya.
Chef
JENNIFER DESIRE GOLÓN ENRIQUEZ
Jennifer Desire Golón Enriquez, encargada de la repostería en Deigo & Kaito Cocina Tradicional Japonesa, ha revolucionado los postres del grupo CREY, combinando la autenticidad japonesa con propuestas innovadoras. Con tres años liderando el equipo, sus creaciones artesanales reflejan su pasión por la repostería y su habilidad para fusionar tradición y modernidad. Formada en la UVM y Kendall College en Chicago, Jennifer descubrió su amor por la repostería desde niña, influenciada por su abuela. Su carrera incluye experiencias en La Postrería de Guadalajara, Alcalde, y The Wine Train en Napa Valley, donde perfeccionó sus técnicas en postres moleculares y artesanales, trabajando con reconocidos chefs como Jesús Escalera. Hoy en día, lidera a un equipo de talentosos reposteros en Deigo & Kaito, desarrollando postres como el Mousse de Matcha, el Mochi artesanal y el Fuwa Fuwa. Sus creaciones son un viaje sensorial que celebra la temporalidad y autenticidad de los ingredientes, ofreciendo a los comensales experiencias únicas.
C. J. Enrique Pestalozzi 1238, Col del Valle Centro, Benito Juárez, 03100 Ciudad de México