Menú AQMS
El restaurante
Soop Noodle Bar
Soop Noodle Bar, parte del grupo Santo, es un destino imperdible para los amantes del ramen en Ciudad de México. Este restaurante japonés ofrece una experiencia auténtica que fusiona tradición y modernidad, con una decoración que combina paneles de madera e iluminación suave, evocando las lámparas de papel tradicionales de Japón. El restaurante cuenta con una acogedora barra, una terraza exterior y un salón con mesas que te transporta directamente a Japón.
El menú de Soop rinde homenaje a la rica tradición del ramen, con platillos elaborados con ingredientes frescos y técnicas tradicionales, garantizando sabores profundos y auténticos. Si bien hay opciones con recetas meramente tradicionales, el restaurante también experimenta con recetas más contemporáneas. Entre los platillos más destacados se encuentran el Shoyu ramen, Red curry ramen, gazpacho con miso y ensalada de alga, Shrimp curry udon y Soft shell crab sando.
Además, Soop ofrece un menú de mixología que complementa perfectamente la comida. Al llegar la noche, el restaurante se transforma en un ambiente más romántico, con luces rojizas y música que invita a quedarse toda la noche, creando una experiencia envolvente y única.
Chef
HIROSHI KAWAHITO
Hiroshi Kawahito, chef creador del grupo Santo (Santo hand roll bar, Soop noodle bar & santo nigiri and sake bar (Los Angeles) ) , nació en Tokio y se mudó a Los Ángeles a los 9 años debido al trabajo de su padre. Tras finalizar la universidad en California, decidió regresar a Japón para encontrar su verdadera vocación. Inició su formación en un restaurante, donde realizó varias tareas hasta que un chef le ofreció la oportunidad de entrenarse formalmente en un pequeño restaurante en Yokohama.
A lo largo de su entrenamiento, pasó años perfeccionando técnicas esenciales como cortar vegetales y pescado, un proceso riguroso que incluyó cuatro años para aprender a trabajar con atún. Hiroshi se especializó en sushi, nigiris, makis y sashimi, y tras quince años de dedicación, alcanzó la posición de HANA-ITA, el rango más alto en un sushi bar.
En su búsqueda de nuevas experiencias, trabajó en distintos restaurantes, perfeccionando habilidades con ingredientes complejos y técnicas avanzadas. Finalmente, vio una gran oportunidad en México y decidió mudarse para abrir su propio restaurante. En 2020, inauguró Santo Handroll Bar como parte del grupo Santo, fusionando la cocina japonesa con ingredientes locales mexicanos. Además, hace un año, el grupo Santo expandió su oferta gastronómica con la apertura de Soop, un restaurante especializado en ramen.
C. Orizaba 96, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México