Mari Gold

Norma Listman & Saqib Keval, se encontraron en la cocina, rastreando notas de recetas y hábitos alimenticios ancestrales. Como chefs, se han comprometido con ellos mismos a crear experiencias gastronómicas únicas, enraizadas en usar la comida como medio para contar historias sobre la migración de la comida a través de una curaduría minuciosa. Norma y Saqib, como Masala y Maíz, investigan la migración de especias, chiles, ingredientes y técnicas de cocina entre México y el sur de Asia y África. El menú presenta recetas únicas e historias que traen gente a la mesa y así transmitir la profundidad y la historia de los hábitos alimenticios ancestrales. Estas comidas son para celebrar la buena vida y como las especias, los sabores y los destilados han creado culturas.
Nacida y criada en Texcoco y la Ciudad de México, Norma Listman ha pasado gran parte de su vida realizando crónicas de la cocina Mexicana, así como de los hábitos alimenticios mexicanos. La ascendencia de Saqib es de la India, pero para él, Kenya es su hogar, donde su familia ha estado por 200 años. Saqib ha trabajado en documentar la diáspora del Sur de Asia y el impacto colonialista que ha tenido la migración en la comida. Sus cenas son igualmente históricas como leyendas culinarias. Los chefs crean experiencias culinarias que tienen como propósito, compartir las complejidades de su comida con una nueva audiencia.