Menú AQMS
Entrada
Betabeles Asados
ó
Clam Chowder
Fuerte
Pasta Acevichada con sardinas
ó
Spaghetti con Brisket
Postre
Carajillo de Mazapán
ó
Vermut de la Casa
Arena*
Mandarina, tomatillo, Tequila Herradura Cristal
*precio con coctél: $680
El restaurante
Marea
Marea es el ultimo restaurante de la Chef Lula Martín del Campo. El concepto que ofrece es Mar y Maíz, en cuyo menú integra maíces endémicos y productos sustentables del mar.
Ubicado en la esquina de Tampico y Sinaloa, en la icónica colonia Roma Norte, este local está diseñado por el Arq. Alberto Kalach, en cuyo concepto se puede apreciar materiales como el mármol, piso de terrazo y lámparas de latón, el mobiliario está diseñado por Marco Kalach, que se caracterizan, por tener las bases de las sillas y las mesas con varilla y tejidas de manera artesanal.
La jardinería también forma parte del ambiente, una propuesta de Philodentro, empresa de María Kalach que se encargó de complementar la propuesta general Marea, dando vida y calidez a este espacio.
• Platillo insignia: TACO CARAMELO DE PULPO
Chef
LULA MARTÍN DEL CAMPO
Chef mexicana de gran trayectoria, es reconocida como una mujer emprendedora. Promotora de la gastronomía mexicana y de sus ingredientes, comprometida en apoyar a los productores responsables con el medio ambiente y consciente de la importancia del consumo local y sustentable.
En su restaurante Cascabel ubicado en Santa Fe, nos ofrece cocina mexicana en un menú denominado Herencia Culinaria de México que nos lleva de la mano a través de los ingredientes que nos dan identidad como mexicanos; el maíz, el frijol y el chile.
Por otro lado, el restaurante llamado Marea, tiene como concepto la cocina de mar y maíz. Con un menú creado basado en productos del mar de primera calidad, buscando que sean sustentables y de comercio justo.
Para lula el ingrediente más importante de la sustentabilidad es el respeto a todo lo que te rodea, creando un comunidad comprometida y consciente de que cada eslabón de la cadena de producción hacen que país mantengan su identidad, tradiciones y la cultura que se transmite a las futuras generaciones.
En la vida y en la cocina... menos es más.
Sinaloa 248, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México