Menú AQMS
Para Beber...
Tu Mahou bien fría...
Y Pa' Picar...
Gilda bizca
Tapa de ensaladilla rusa
Pincho de tortilla de patatas
Croquetas de jamón serrano
Calamares a la romana
Cocktail Woodford Reserve
El restaurante
La Cocina del Bizco
La Cocina del Bizco nace como resultado del sueño de un grupo de amigos apasionados por la gastronomía española, quienes siempre habían anhelado tener un pedacito de España en la Ciudad de México. En el año 2024, esta compilación de recuerdos y sueños de las calles de Madrid dieron lugar a esta taberna.
Con un ambiente divertido y desenfadado, el Chef Jesus Pedraza combina su pasión por la cocina de calidad con el buen humor y las ganas de tener un lugar “de amigos para amigos”.
Chef
JESUS PEDRAZA GRANADA
Jesús Pedraza Granada es un cocinero originario del barrio de Carabanchel en la ciudad de Madrid, España. Comenzó su carrera trabajando en la taberna de su familia en Madrid, donde descubrió su pasión por la cocina. Estudió en la escuela de hostelería y turismo de Madrid, aprendiendo de los mejores en el campo. En su juventud trabajó en varios lugares destacados, como el casino de Madrid y el restaurante Kabuki. También ha aprendido sobre panadería y pastelería en lugares emblemáticos de Madrid. Ha cocinado en distintos tipos de restaurantes y ha adquirido experiencia en colegios y campamentos escolares.
Después de vivir en Barcelona y las Islas Baleares, regresó a Madrid y abrió Ole Lola, un nuevo concepto de bares y tascas tradicionales. Luego se mudó a Cádiz, donde abrió otro negocio antes de aventurarse en México. Enamorado de la gastronomía mexicana, decidió quedarse y abrir La Rua de La Criolla en Polanco. Ha colaborado en eventos gastronómicos y asesorado restaurantes en diversas partes de México. En 2018 fue Chef ejecutivo en el grupo Catamundi y director de Cateringxcatamundi. Formó parte del equipo de Bulla, con Pedro Martin, abriendo en Condesa, Polanco, Reforma y San Miguel de Allende.
En 2024, por fin abrió su primer proyecto propio. Una taberna castiza, La Cocina del Bizco, en la Condesa de la CDMX.
C. Ometusco 1, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México