Menú AQMS
3 cursos (entrada, pasta, postre) - $550 MXN
4 cursos (entrada, pasta, plato fuerte, postre) - $750 MXN
Maridaje (2 copas de vino) - $300 MXN
Unicamente martes-viernes l 2-5.30 pm
El restaurante
Galea
Galea es la visión culinaria de Rafael Zaga, un chef mexicano con formación en Nueva York bajo la tutela de Michael White en Marea. Ubicado en la Roma, Galea se inspira en la cocina mediterránea, particularmente la italiana, pero con un enfoque creativo y personal que integra productos locales de alta calidad. En sus platos, como el rotolo o el pollo rostizado, se aprecia un trabajo minucioso donde cada detalle es cuidadosamente pensado para ofrecer preparaciones simples, pero llenas de complejidad.
La apertura de Galea en 2021 marcó el regreso de Rafael a México, tras una década en Estados Unidos, y un deseo de reconectar con sus raíces y el terroir mexicano. Michelle Catarata, su colaboradora de confianza y chef pastelera, aporta al menú postres equilibrados y delicados que complementan la oferta del restaurante, utilizando productos de temporada y manteniendo una sutileza en sabores que caracteriza la cocina del lugar. Galea no es solo un restaurante, es una experiencia completa donde el servicio, el ambiente y la hospitalidad son tan importantes como los platos. Rafael cuida cada aspecto, desde la selección de vinos hasta la formación de su equipo, creando un espacio donde la calidad y la calidez se encuentran.
En tres años, Galea se ha consolidado como un referente en la escena gastronómica de la Ciudad de México, combinando autenticidad mediterránea con toques contemporáneos y hospitalidad mexicana.
Chef
RAFAEL ZAGA
Rafael Zaga, chef propietario del restaurante Galea en Ciudad de México y cofundador de la pastelería Iddi's, descubrió su pasión por la cocina tardíamente, durante un año sabático en Israel. Durante este tiempo, aprendió a disfrutar de cocinar para sus amigos y a explorar los mercados locales. Al regresar a México, trabajó en la pizzería familiar mientras continuaba sus estudios, pero su deseo de crear lo llevó de nuevo a la cocina para desarrollar sus habilidades culinarias.
Su mudanza a Nueva York marcó un punto de inflexión en su carrera. Se formó en establecimientos de renombre como Nobu, Morimoto y Corton, pero fue en Marea, bajo la dirección del chef Michael White, donde realmente definió su estilo culinario. En esta cocina con estrella Michelin, perfeccionó su atención al detalle y su enfoque en la simplicidad, mientras ascendía hasta convertirse en sous-chef. Su dedicación le valió una visa de artista, un reconocimiento poco común para un chef extranjero, que reflejó su talento excepcional.
Después de diez años en Nueva York, Rafael regresó a México, donde rápidamente se hizo un nombre en la escena gastronómica local. En 2021, abrió Galea, un restaurante que encarna su enfoque minimalista, centrado en la estacionalidad y los productos locales. Su menú, que evoluciona con las estaciones, presenta platos equilibrados donde ningún ingrediente domina, como su emblemática mil hojas de camote. Además, su colaboración con la chef pastelera Michelle Catarata en Iddi's refleja una complicidad culinaria que reinventa los clásicos con un toque moderno, consolidando así su huella en la gastronomía de la ciudad.
Sinaloa 67, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México