Menú AQMS
Shishitos asados
con spread de zanahoria y sal de colima
Sando de jaiba suave
cremoso de aguacate con yuzu, mayonesa Kwepie y cebolla morada
Fideo Udon Obi
con salsa de tamarindo, rib-eye jicama y pepino fresco, menta y cebolla morada
Carlota de yuzu
con ralladura de limón amarillo
NÉCTAR*
Tequila Herradura Cristal, Ancho Reyes yuzu, néctar de agave, piña tatemada, mandarina, cacahuate y ajonjolí
*Precio con coctel: $920
El restaurante
Fideo Gordo
El concepto de FIDEO GORDO está basado en el propio sello y experiencia del chef, innovando y diferenciando el concepto de fideos orientales a través de mezclas y sabores únicos y divertidos.
Vamos dirigidos a aquellas personas que han tenido ya algún contacto con la cocina de Edo Nakatani, y por otro lado, a todo aquel que guste de experimentar nuevos sabores.
Inspirado en pequeños restaurantes o fondas de cualquier rincón en Asia, relajado, funcional y que invite no solo a probar un platillo, si no que el ambiente genere una experiencia que motive a comer todo lo que se ofrece en el menú, incluyendo cerveza, vino o sake que harán un perfecto match con el mismo.
La ambientación está diseñada para reflejar una cocina de un solo y único mundo. Si bien tendrá ciertas referencias de una casa de té china, que se entrelaza con un izakaya japonés o con una fonda mexicana.
Chef
EDO NAKATANI
Influenciado por sus raíces y su viaje a través de la experiencia culinaria,
Eduardo se ha convertido en un referente de la cocina asiática en
México.
A lo largo de su camino ha colaborado como chef en la investigación y
desarrollo en el grupo de Mónica Patiño. Es fundador del proyecto Salsas
Iki, colabora con la sección Bombas de Umami para la revista Hoja
Santa, una de las revistas más importantes de gastronomía del país.
Actualmente es chef de Sobremesa donde imparte la clase con mayor
demanda, la de ramen.
Su cocina es un reflejo de su infancia y una conjugación de las culturas
que lo han educado e influenciado, con un acercamiento único en donde
incluye elementos característicos de la cocina mexicana.
C. Salamanca 87, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México