Menú AQMS
ENTRADA
Corazón de alcachofa confitado
Salsa Rockefeller y pan campesino
PLATO FUERTE
Milanesa de ternera
Espinacas cremosas y mantequilla de perejil
POSTRE
Pavlova de mango, tapioca de lychee y mascarpone de vainilla
Láminas de merengue, queso mascarpone de vainilla, tapioca de lychee y compota de mango
COCKTAIL
Margarita piña picante con tequila Cristal Herradura.
Jugo de piña, limón, maracuyá, garatura de chile serrano y escarchado con sal
El restaurante
Catamundi
CATAMUNDI es un restaurante de comida internacional de autor a cargo de nuestro chef Pablo Carrera.
Nuestro enfoque es gastronomía fresca y deliciosa preparada todos los días para que la disfrutes en el mejor ambiente.
Chef
PABLO CARRERA
Nació en la Ciudad de México en 1987. Estudió la licenciatura en Gastronomía en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). Fue nominado como Chef Revelación por los Food and Travel Reader Awards en 2015. Es chef ejecutivo y director de operaciones de Grupo Catamundi y socio fundador de Fábrica de Restaurantes, empresa dedicada al diseño y consultoría en el sector de bebidas y alimentos, Chef Embajador Monogram desde 2017. Enamorado perpetuo del pan, es la mente que orquesta no sólo el menú y las novedades de Catamundi, sino también las delicias dulces de Pantricia, la panadería de Catamundi. Pablo Carrera ha impartido cursos, pláticas y demostraciones de cocina en importantes foros culinarios, y su trayectoria ha sido documentada en los principales medios gastronómicos nacionales. Su pasión por el oficio le ha permitido un gran dinamismo como cocinero. Carrera ha destacado por su versatilidad, rigor y curiosidad culinaria, que ha dotado a su propuesta de una riqueza y diversidad notables.
Alejandro Dumas 97, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México