Menú AQMS
Paloma
Herradura Cristal, Óleo de toronja y rosa mosqueta, limón verde y agua mineral
El restaurante
Café de Nadie
Al entrar en el café de la Roma Norte, el interés por la música salta a la vista. Alrededor de 1.500 discos de vinilo se alinean en las paredes, un equipo de alta fidelidad de alta tecnología ofrece un sonido nítido a la abarrotada sala y los logotipos de los ecualizadores marcan el espacio minimalista. En la carta hay bebidas originales inspiradas en canciones, como el homenaje a los Commodores, Sunday Morning (vodka marinado con fresas, vermut con macadamia, espuma de chardonnay y vainilla).
Pero en Café de Nadie no todo es música. Los socios del café, Carmen Huizapol, Mapo Molano y Jimena, comparten un fuerte sentido de la responsabilidad comunitaria. El menú del día incluye productos de Xochimilco cocinados con un guiño a la tradición. El nombre Café de Nadie es un homenaje al famoso bar de la CDMX que en su día sirvió de sede a Stridentist, una rama del movimiento vanguardista. Ha pasado un siglo desde los días de gloria del Bohemio de Nadie, pero la encarnación moderna está construyendo rápidamente su propia leyenda.
Chef
MAPO MOLANO
Cuando un equipo necesita a alguien con partes iguales de fluidez colombiana y delicadeza de sabores, Mapo es la elección perfecta. Sus creaciones son, a la vez, sutiles y precisas; su encanto es un plus que te hace volver a por más.
Casi 10 años en la coctelería mexicana la convierten en una institución más allá de su lugar de trabajo. Diga su nombre de dos sílabas y cualquiera en la industria sabrá de quién está hablando, sin importar dónde sea su próximo turno. Actualmente, ella coreografía los movimientos detrás de la barra en Café de Nadie en la escena caliente internacional de la Ciudad de México; su historia incluye nombres en los 50 Mejores Bares, como Handshake y Hanky Panky.
Desde 2019, Mapo cofundó la primera compañía de narración líquida -Que esto, que lo otro® (Artistas de la barra®)- con Óscar Valle y Marijó de Tal. A lo largo de la pandemia y más allá, ella y sus socios empresariales están redefiniendo el papel del barman en el mundo, transformando conceptos en sensaciones y confirmando la coctelería como una actividad digna de ser considerada bellas artes.
Chihuahua 135, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México