Menú AQMS
Menú Bolichera el origen
Un homenaje a la mejor comida de los puertos limeños.
Pisco Sour
Ceviche combinado
Arroz con marisco
Picarones
El restaurante
Bolichera 21
Bolichera 21 es un destino gastronómico único que fusiona la culinaria del Perú con la riqueza de los ingredientes locales mexicanos. Fundado por el renombrado chef peruano Ronal Bautista y el influyente creador de contenido Luisito Comunica, Bolichera 21 ofrece una experiencia culinaria inigualable que celebra la autenticidad, la innovación y la pasión por la cocina.
Desde ceviches y tiraditos hasta platillos criollos tradicionales y creaciones innovadoras, cada bocado en Bolichera 21 es una experiencia sensorial que transporta a los comensales a un viaje culinario único. Con un ambiente acogedor, un servicio excepcional y una hospitalidad auténtica, Bolichera 21 invita a sus comensales a disfrutar de una experiencia culinaria única, donde la pasión por la cocina se fusiona con el amor por la cultura y la tradición.
Actualmente, la marca pertenece a CREY Consultora Restaurantera —que surgió en 2021—, al igual que los restaurantes Diego Cocina Tradicional Japonesa, Kaito del Valle, Deigo Ramen y Deigo Sushi; así como la marca de carne y pescado premium Yanagiya.
Chef
RONAL BAUTISTA
El Chef Ronal Bautista, originario de Huancavelica, Perú, encontró su pasión por la cocina tras un inicio que apuntaba a la agronomía. Su amor por los sabores peruanos se forjó en Supe y Barranca, lo que lo llevó a estudiar en la academia de cocina D’Gallia, donde aprendió los fundamentos de la gastronomía peruana, con especial fascinación por el arte del ceviche y los productos del mar.
Después de su formación, Ronal se unió al prestigioso restaurante Astrid y Gastón, bajo la guía de Gastón Acurio. Durante 14 años, escaló posiciones desde pastelero hasta chef ejecutivo, participando en la expansión de la cocina peruana a nivel global y refinando sus habilidades en el manejo de los sabores tradicionales de su tierra natal.
En México, Ronal lideró la cocina de Yakumanka antes de emprender Bolichera 21, un proyecto que fusiona la gastronomía peruana con ingredientes locales mexicanos, en colaboración con CREY y Luisito Comunica. Hoy, sigue transmitiendo la riqueza de su cultura a través de cada plato, conectando Perú y México mediante su propuesta culinaria innovadora.
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